母親大人駕到!

Posted in 素 食 革 命 by xina 〡 Save this post

今天跟母親大人學廚，在所難免被她打擊了一點自尊啦，不過學了很多煮食竅門，原來:

醃梅菜:

不要買甜的，相熟的雜貨店主告訴她，現今甜梅菜很多都用上糖精，所以吃咸的較安全，煮食前浸一會去咸味，再用滖水一拖，然後加油和糖調味，便行。

栗子衣:

菜店老板教我用火乾煎栗子來去殼，母親報以嗤鼻，說這樣會弄壞鍋子，原來用水把栗子煮一會，然後用毛巾協助搓揉，幾下手勢也就把栗子衣去蕪存菁了!


各種植物食材的炒前處理:

全都用煲滖盬水煮一會，然後過冷河，那不用炒很久便會熟，使瓜豆菜可以更爽口，顏色亦得以保持鮮艷；連皮吃的瓜果 (如南瓜)，還會用百潔布擦一下，盡人事去掉防腐劑。

這天煮了 (按圖進入食譜)…

南瓜栗子枝竹鍋	南乳齋
無花果、蜜棗、南北杏、 雪耳煲鮮牛蒡湯	梅菜茄子紅米飯

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