紅豆湯

忽然很想吃紅豆湯，上網找尋煮紅豆湯的方法，原來要煮一鍋好的紅豆湯，可還不易! 怎樣令紅豆湯起沙之餘，豆仍保持一粒粒，具口感呢? 如何令甜味更立具體感呢?

到這裡跟我一起煮吧…

廣西有機米及其他乾貨

剛剛吃完從廣西帶回來的鴨稻米，就收到友人寶熙 (她跟一班有心人成立了「自在生活」去支持共同購買) 的電郵:

經過幾個月的醞釀，溝通和行動，在不同機構的朋友的協助下，終於解決了種種問題，把廣西的有機米運到香港來了。

有關這些米的介紹，請看附件(不可連結，要以儲存檔案方式下載)

現在欠的只是包裝（如有人有興趣做義工，請通知我）

歡迎大家預訂。

另外附上包括廣西有機米的最新訂購表格 (不可連結，要以儲存檔案方式下載)，其他貨品價格沒有變動，只是做了一些格式的調整，方便我們工作，請大家以後訂貨用這個新表。

再次提醒：雞蛋和蕉 可以每周訂購。謝謝

寶熙

購買這些貨品，不但是為了健康，也是對願意善待土地的農夫和食品製造者的支持與肯定。比高談闊論的環保呼籲，來得更直接地去減少自己的生態足印。

母親大人駕到!

今天跟母親大人學廚，在所難免被她打擊了一點自尊啦，不過學了很多煮食竅門，原來:

醃梅菜:

不要買甜的，相熟的雜貨店主告訴她，現今甜梅菜很多都用上糖精，所以吃咸的較安全，煮食前浸一會去咸味，再用滖水一拖，然後加油和糖調味，便行。

栗子衣:

菜店老板教我用火乾煎栗子來去殼，母親報以嗤鼻，說這樣會弄壞鍋子，原來用水把栗子煮一會，然後用毛巾協助搓揉，幾下手勢也就把栗子衣去蕪存菁了!


各種植物食材的炒前處理:

全都用煲滖盬水煮一會，然後過冷河，那不用炒很久便會熟，使瓜豆菜可以更爽口，顏色亦得以保持鮮艷；連皮吃的瓜果 (如南瓜)，還會用百潔布擦一下，盡人事去掉防腐劑。

這天煮了 (按圖進入食譜)…

南瓜栗子枝竹鍋	南乳齋
無花果、蜜棗、南北杏、 雪耳煲鮮牛蒡湯	梅菜茄子紅米飯

青咖哩雜菜鍋

很喜歡吃青咖哩雜菜，但總嫌街外的雜菜類別太少，還是自己做最好，憑著吃的經驗去做菜，其實不難，因為市場裡有齊各種各樣的調味料，和新鮮的食材，今天煮的雜菜窩就用了以下材料：

南瓜	西芹	洋葱	胡蘿蔔

硬豆腐	蕃茄	肉豆

椰菜	栗子	西蘭花

日本甜薯	青咖哩	椰汁一杯

煮法超簡單，把所有東西切粒，南瓜和甜薯不用去皮，更有益。栗子去皮原來很容易，只要把它們慢火乾煎，當聽到「啪啪」聲，便發現外衣爆了出來，待冷凍後用手搓揉一下便成! 是賣菜阿姐教的。蔬菜和豆腐店，都在西環第三街，近西營盤街市。賣菜阿姐很驕傲地說她的菜是特別新鮮特別靚，這點我可以証實；豆腐店更創立於 1928 年，難得豆腐很有豆香 (你說是什麼世界，有豆香的豆腐並非必然!)

高火燒紅鑊後，加少許油 (油很少便可，怕炒濃的話加水和調細火喉便行) ，先放洋葱 (或蒜泥) 爆香，然後加入雜菜粒，炒一會；然後用青咖哩粉一包 (50克) 加一飯碗水，和雜菜一起煮，講究的話，西蘭花、肉豆、西芹和蕃茄預先爆香，留用，主要是這些素菜煮過了頭，顏色和口感有一點兒折扣吧。

不過我比較懶，一次過把所有食材都放進去，其實就是一次過煮在一起，也不過燒十五至二十分鐘左右 (其間冚蓋會快熟些，也不怕乾水)，問題也不太大。看看我的一大鍋雜菜多漂亮:

差不多煮好時，把椰汁加進，開蓋煮至水收乾點便可以，用來伴紅米飯，一流，我的紅米飯更是在廣西拍攝時購買的，是「愛農會」城市支持農業計劃下的鴨間稻呢! 不過抬返香港可不易，尤其我還帶不少其他工作需要的器材呢!

美味的青咖哩雜菜紅米飯:

Store War!

整理有關素食店的資料時，忽然記起早兩年前左右在網上看過一條改編自Star War，由有機食物主演的勁正短片Grocery Store War，如他們所說: May the farm be with you!

–> Store War 官方網站

香港素食店

這裡精選了飲食男女與壹周刊有關本港素食店的介紹，都是一些做得較出色的餐廳；而親身到過的店子 (店名綠色者)，會加入「Xina 小評」，希望對大家有所幫助! 另外也可以到我的google 素食地圖，那裡列出更多餐廳資料和位置。

大自然素食 /禾之家	Soland	素之樂	life cafe	harmony cafe
樂茶軒	青亭	少林寺	Harvester	Worldpeace Cafe
Khana khazana	富來 紫砂飯店	我地農莊	Buddha Hut	紫來坊
Simply Organic	根記	貴德宮	Bar of Soup

同場加映: 素菜交響樂，這隊樂團 (The Vegetable Orchestra) 去年聖誕前在香港表演過呢!

素食地圖

十月時前往美國搜集有關「植物為本」飲食與健康的關係，跟當地最頂尖以素食治療心臟病及糖尿病的醫學專家見面；同行的還有上次製作「飲奶有無益」時訪問的梁淑芳醫生，令我更深入了解植物食療的醫學原理。再加上之前採訪過工業農場養飼動物的情況，終於下定決心，轉為全素食 ── 植物為本 (即不吃牛奶、芝士和蛋)外，更盡量食用不加工的天然食材(eat as grown) 。個多月後，最明顯是精神和皮膚都好了很多，我是個胃口很好的人，吃全素懂得選擇多樣性食材，和吃全穀類主食，少油少鹽，那隨心所欲，吃多少也不怕胖呢！

不過有時難免要外出吃飯，早前我利用google map製作了香港素食餐廳地圖，今天跟友人Shirley提起，她問我可否在她的blog裡連結我的地圖，呵呵！幹麼我沒想到把這地圖也放到自己的blog上呢？

點擊各個餐廰連結，餐廳地點上會彈出該餐廳的資料，包括詳細地址，聯絡電話和照片，我亦加上「開飯啦」(openrice.com) 網站的食評連結，嫌下圖太小，按此進入大地圖吧！

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