April 20th, 2008
红豆汤
忽然很想吃红豆汤，上网找寻煮红豆汤的方法，原来要煮一锅好的红豆汤，可还不易! 怎樣令红豆汤起沙之余，豆仍保持一粒粒，具口感呢? 如何令甜味更立具体感呢?
Archive for 2008
April 19th, 2008
狂风如水煲尖叫!
浣熊来了!
傍晚过后风愈来愈大，家中三面单边，在三号风球与黑色暴雨的联合侵袭下，就是把窗都紧紧关上，卻仍然风声鹤唳，狂啸的风，如沸腾著的热水煲在尖叫！窗外的树影给街灯放大了，更突显其扭曲的舞动。 屋裡屋外忽尔多了很多怪声…
- 窗还未关好时，闯入来避难的昆虫在陌生地方乱拍翅膀…
- 发狂強风撞上楼宇外牆的隆隆…
- 警笛声，也不知路经的是警车、消防车、还是救护车…
- 心裡头响起用来吓小孩子的鬼怪叫声…
「浣熊」的行头可厉害了 ── 在烈女拉尼娜的煽动下，「浣熊」成为新中国成立以来，最早登陆华南地区的台风。
April 19th, 2008
田北俊与晋惠帝
对政治人物很冷感，但今天刊登於信报新版面「政在生活」中田北俊的专访 ( 题为「叉燒进行曲」)，实在写得传神抵死。记得上屆立法会选举我曾参与各候人政网的拍摄工作，有幸避过替田少拍摄这一刦，只见被分派去拍摄田少的同事，回来后像受了什麼委屈，罵过不停。我並非耳闻目睹，不好在这裡是非一番，还是节錄信报的第一手专访吧:
问田少会不会行街市。
他說: 「一年可能都会行一两次街市吧，贪得意逛逛而已。」
问他怕不怕街市污糟。
他說: 「现在已经沒有好污糟的街市了。」
问他去哪一个街市。
他說:「City Super，也去过置地广场的 Three Sixty。」
重新调校频道，搞清楚双方心目中的「街市」有異，总算达成共识后，他的答案是：「当然不会去啦! 今日我会去地区街市，但平时我不会去。去街市是有时效性的，沒事就不会去啊，但好似近来豬肉太贵，这就要去啰! 」* * *
[ 田少 ] 不忘向我们细诉，很多人以为他开法拉利坐遊艇是乱花钱，卻其实，「我是这樣的人，就过这樣的生活，如此而已」。* * *
我们都相信，田少的一言一语都是实心实意的。只是，当他說: 「现在已沒有好污糟的茶餐廰了，你找一间给我看看! 」我们於是忍不住联想到，一个含住半山白加道独立屋大门银匙出世，偶尔才会回到B-612号小恆星度假的小王子。
这小王子是晋惠帝转世的吗？
【晋书】载：「晋惠帝，性愚呆，时天下荒乱，无粮，百姓饿死。帝曰：何不食肉穈?」
註: 信报专访中，剧情是记者跟田少到沙田「叉燒大王」找吃。专访用了約三分一篇幅，描述由立法会前往沙田途中，田少不断啰嗦司机应怎樣走 (但实情是他把地方都搞错了)。抵达后，記者方知道还有一摄制队在守候，拍摄田少巡区实況，作为庆祝自由党成立十五周年影片的一部分。餐厅內，谈的是老板的身世，卻只有田少在滔滔不絕地讲，错了，叉燒大王只有期期艾艾的份儿 ── 然后他识趣地走开，再走开，体现沉默是金，是黑金。
至於记者，田少那句「 … 是怎樣的人，就过怎樣的生活，如此而已? 」
足以令他们在往后三日三夜裡，仍苦思不解。
April 16th, 2008
天下乌鸦一樣黑!
click了上去 Anti-CNN 网站一看，有点目定口呆! 这回西方传媒的做假也实在太过火了…
事实上，到了这个田地，或者在民间参与的层面上，良心民运份子是真心真意想改善人权，保存西藏文化；但在残酷的国际政治舞台上，人权卻只是榥子，最终西方列強所关注的，是如何抑制中国崛起的步伐，令他们仍能在世界财富与权力分配上继续佔上方。我不是为中国漠视人权作辨护，但西方反对的另一个极端，也不会带来更美好的将来。
这令我想起在两年前在香格里拉遇到的一名青年藏民才让，他拿著最基本的摄錄器材，到西藏不为人知的地方，跟时间竞赛，找寻仍然存活的老藏民，去纪錄即将失传的歌声历史文化… 或者我们更需要这樣的人，这樣的坚持…
德国:
西方传媒大量使用尼泊尔军方的镇压照片，来「图文並谬」西藏暴乱!
法国:
又是尼泊尔，难道中国的照片要在尼泊尔新闻中找寻?
美国:
还是尼泊尔! 有点闷，干脆拿伊拉克的来胡搞吧…
英国:
BBC比较「真」，起码用上中国照片，不过救护车当是军车，救人变镇压。不懂中文吗? 太天真太傻的是编採人员，还是读者呢?
还是来听聴近期在网上太热的「做人別太CNN」吧:
April 10th, 2008
跟 植 物 接 通
| 当 我 用 手 触 摸 著 树 木 或 植 物 时 ， 我 们 会 互 相 交 換「精 神 粒 子」！ 哈 哈 ， 什 麼 是 「精 神 粒 子」呢 ? 我 会 想 ， 或 者 「 自 我 」( self ) 並 不 独 立 存 在 ， 而 是 由 很 多 很 多 精 神 粒 子 聚 合 而 成 ， 但 卻 又 不 属 於「 自 我 」 所 有 。 例 如 ， 发 梦 时 ， 原 本 聚 合 的 粒 子 会 松 散 了 ； 又 或 有 时 呆 闷 了 ， 一 些 粒 子 又 会 离 开 去 找 更 有 趣 的 组 群 … |  |
 | 有 时 候 ， 一 些 原 本 跟 著 我 的 精 神 粒 子 会 太 累 ， 不 愿 随 我 走 来 走 去 ， 於 是 就 趁 我 跟 树 接 通 一 刻 ，溜 到 树 上 ； 但 同 时 ， 那 些 在 树 上 呆 闷 了 的 好 动 粒 子 ， 卻 会 跑 到 我 这 边 来 ， 一 起 浪 跡 天 涯 ！ 交 換 精 神 粒 子 后 ， 我 会 感 到 一 阵 晕 眩 ， 因 为 在 树 上 靜 止 惯 了 的 粒 子 ， 一 时 还 未 能 适 应 往 往 来 来 的 流 动 生 活 ! |
搭 上 树 ， 也 不 一 定 要 交 換 精 神 粒 子 ， 有 时 我 俩 就 只 是 交 換 一 下 记 忆 、 观 点 、 感 觉 … 这 也 会 令 我 感 到 有 点 晕 眩 ， 因 为 寄 居 在 我 之 上 的 精 神 粒 子 会 被 树 同 化 了 ， 爱 靜 爱 慢 。
如 果 忽 然 对 周 边 事 物 感 到 很 新 奇 ， 而 且 心 境 平 和 ， 心 情 愉 快 的 ， 我 知 道 ， 一 定 是 有 植 物 粒 子 跟 著 我 了 !
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爱 煞 上 山 ， 就 好 像 回 家 一 樣 …
February 14th, 2008
果洲群岛奇石之旅
十度左右低溫，加上四级风力，出奇地，在北果洲一山头上足足拍摄了三个半小时，不但不觉冷，更不觉时间过了那麼久，接近四时午饭未吃也忘了饿 ── 岛上的巨型六角柱石实在太壮观了。词穷，还是看照片吧:
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| 整个果洲都是由巨型的 六角柱岩所组成的 | 每支柱石很大哩! |
多谢 Raymond 及 Young 冒著性命危险攀到对岸的大柱石上让我们拍摄，去对比巨石的大小，这裡在年多前有考察人士坠岩丧命，原来近边沿的柱石很松散，受不了力，一支巨柱就掉到崖底，这天我们寸步为营，沒有Young的提点，真不知崖边看上去很稳固的大石，原来是生人勿近!
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| 风化后石头如开花一樣 | 平滑一片的是断层， 上面的柱石都掉进海裡了 |
这些奇石的形成也很有趣呢，现在卖个关子，留意三月十五日的节目吧 
不过这天在进行拍摄工作，只拍了少量照片，希望再有机会来吧!
相片地图:
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January 28th, 2008
母亲大人驾到!
今天跟母亲大人学廚，在所难免被她打擊了一点自尊啦，不过学了很多煮食窍门，原来:
醃梅菜:
不要买甜的，相熟的杂货店主告诉她，现今甜梅菜很多都用上糖精，所以吃咸的较安全，煮食前浸一会去咸味，再用滖水一拖，然后加油和糖调味，便行。
栗子衣:
菜店老板教我用火干煎栗子来去殼，母亲报以嗤鼻，說这樣会弄坏锅子，原来用水把栗子煮一会，然后用毛巾协助搓揉，几下手势也就把栗子衣去芜存菁了!
各种植物食材的炒前处理:
全都用煲滖盬水煮一会，然后过冷河，那不用炒很久便会熟，使瓜豆菜可以更爽口，顏色亦得以保持鲜艷；连皮吃的瓜果 (如南瓜)，还会用百洁布擦一下，尽人事去掉防腐剂。
这天煮了 (按图进入食谱)…
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雪耳煲鲜牛蒡汤 |
January 25th, 2008
青咖哩杂菜锅
很喜欢吃青咖哩杂菜，但总嫌街外的杂菜类別太少，还是自己做最好，凭著吃的经验去做菜，其实不难，因为市场裡有齐各种各樣的调味料，和新鲜的食材，今天煮的杂菜窝就用了以下材料：
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煮法超简单，把所有东西切粒，南瓜和甜薯不用去皮，更有益。栗子去皮原来很容易，只要把它们慢火干煎，当听到「啪啪」声，便发现外衣爆了出来，待冷冻后用手搓揉一下便成! 是卖菜阿姐教的。蔬菜和豆腐店，都在西环第三街，近西营盘街市。卖菜阿姐很骄傲地說她的菜是特別新鲜特別靓，这点我可以証实；豆腐店更创立於 1928 年，难得豆腐很有豆香 (你說是什麼世界，有豆香的豆腐並非必然!)
高火燒红镬后，加少许油 (油很少便可，怕炒浓的话加水和调细火喉便行) ，先放洋葱 (或蒜泥) 爆香，然后加入杂菜粒，炒一会；然后用青咖哩粉一包 (50克) 加一饭碗水，和杂菜一起煮，讲究的话，西兰花、肉豆、西芹和蕃茄预先爆香，留用，主要是这些素菜煮过了头，顏色和口感有一点儿折扣吧。
不过我比较懒，一次过把所有食材都放进去，其实就是一次过煮在一起，也不过燒十五至二十分钟左右 (其间冚盖会快熟些，也不怕干水)，问题也不太大。看看我的一大锅杂菜多漂亮:
差不多煮好时，把椰汁加进，开盖煮至水收干点便可以，用来伴红米饭，一流，我的红米饭更是在广西拍摄时购买的，是「爱农会」城市支持农业计划下的鸭间稻呢! 不过抬返香港可不易，尤其我还带不少其他工作需要的器材呢!
美味的青咖哩杂菜红米饭:
